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Etudes, Colloques & Dégustations


Colloque "Minéralité des vins, impression subjective ou réalité ?" 


Article tiré de VITISPHERE : lien vers l'article

L'association Terroirs de Schistes a organisé samedi 16 mai une conférence consacrée à la minéralité des vins : Impression subjective ou réalité ?

L'intervention d'Yves Le Fur, oenologue spécialiste de la question, a été suivie d'une dégustation animée par Thomas Cabrol, analyste sensoriel et aspirant Master of Wine.

Yves Le Fur a fait part des travaux actuellement menés sur la perception de la minéralité à travers le langage utilisé pour la définir.

Une première étude en cours d'analyse menée auprès des consommateurs et du grand public, à travers un « Corpus de parole » utilisant les pages du web, le vocable de la presse professionnelle, les guides, etc… a permis de déjà commencer à cerner ce concept et y mettre des mots.

Une seconde étude, à travers une collecte d'informations via un questionnaire adressé aux professionnels du vin, est actuellement en cours.

On peut le trouver sur https://sphinx.educagri.fr/enesad/mineralitevinsproaa/questionnaire.htm

Ces deux études sur la définition de la Minéralité à travers ses synonymes, et ce que ce mot évoque feront l'objet d'une publication.

Thomas Cabrol s'est ensuite attaché à traquer la minéralité à travers
- Un jeu sur la sapidité (travail sur les amertumes végétales et minérales)
- La dégustation de plusieurs échantillons

Vins Blancs:

    Château de La Liquière Faugères Cuvée Les amandiers
    Balavaud Gd Cru – Gilles Besse Valais Suisse Cépage Amigne
    Clemens Busch Mosel sur sol de schistes rouges
    Rémy Gresser Alsace Cuvée sur Andlau


Vins Rouges:

    Borie de Vitarèle Saint-Chinian Cuvée Les Schistes
    Les Fusionnels Faugères
    Coume del Mas Roussillon (cuvée Schistes)
    Porto Niepoort


A travers plusieurs adjectifs récurrents évoqués lors de cette dégustation, un lien évident a pu être démontré entre les différentes cuvées, malgré la diversité de leurs origines, des cépages et des indications géographiques.



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